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La pastèque a une faible valeur énergétique. Elle n’apporte en effet que 38,90 kcal pour 100 g en moyenne soit 165 kJ. D’après les données de la table Ciqual 2020, elle est, après le citron et la fraise, le fruit le moins calorique. Elle est composée à 91 % d’eau.

La pastèque est source de vitamine A (formée à partir du béta-carotène). La vitamine A joue un rôle dans le processus de spécialisation cellulaire et contribue au maintien d’une peau normale et de muqueuses normales, au maintien d’une vision normale, au métabolisme normal du fer et au fonctionnement normal du système immunitaire. La pastèque est aussi source de vitamine B9 (18 % des VNR). Cette vitamine, appelée également folates, est particulièrement connue pour son rôle dans la croissance des tissus maternels durant la grossesse.

Le sel minéral le mieux représenté dans la pastèque est le potassium avec une teneur équivalent à 5 % des VNR.

Les polyphénols (substances à effet antioxydant) présents dans la pastèque sont constitués à 96 % de flavones, de la famille des flavonoïdes.

Teneurs en fibres, vitamines, minéraux et polyphénols de la pastèque
Et pourcentage des valeurs nutritionnelles de référence (VNR)

Sources : Aprifel 2020, Ciqual 2020.

*La valeur de l’équivalent vitamine A est calculée à partir de celle de la provitamine A

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter les fiches nutritionnelles (description, composition et allégations) sur le site www.aprifel.com